Novembre 2023·l'inizio
Abbiamo aperto
dove non c'era niente
Un locale rifatto da capo sulla Tosco Romagnola, e un laboratorio che lavora ogni notte.
Qui prima c'era un'attività chiusa da tempo. Abbiamo rifatto tutto: la sala, il banco, il dehors, il laboratorio. A novembre 2023 abbiamo acceso i forni per la prima volta.
Il laboratorio è dietro il banco, non altrove. I lievitati si impastano di notte, le torte si montano la mattina, i fritti dell'aperitivo si preparano nel pomeriggio. Chi entra alle sei trova il banco pieno perché qualcuno ha lavorato mentre la strada era vuota.
Poi ci sono le persone: la famiglia che sta in negozio tutti i giorni, i pasticceri, i ragazzi al banco e in sala. Nelle recensioni tornano i loro nomi più dei dolci, e per noi è il complimento più bello.
Accanto a noi c'è la gelateria Il Gelato di Toto, della stessa famiglia.
Lo staff al completo, dicembre 2025.
Una squadra,
non un turno
Siamo in tanti tra laboratorio, banco e sala. Ci trovi qui dal martedì alla domenica.
Vieni a vedere
com'è fatto
Il modo migliore per conoscerci è passare a colazione. Poi si continua con l'aperitivo.